一、費用：想到費用人們只考慮買價，這是很不完全的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的辦法應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、設備費用、運費、穩(wěn)妥和包裝費用、修補費用、運營本錢等等。

二、功用 ：主要是看廚房設備的各種技能目標是否與銘牌上所寫的一致，能不能到達要求，一起要看目標能堅持多長時刻，功用和價格要成正比。關于設備的功用，可以這樣參閱：看一下設備實踐運作時的狀態(tài);爭奪設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶領會、口碑。

三、安全和衛(wèi)生：廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用是否安全并有避免各種事故發(fā)生的保護設備，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性搬家的資料制成，內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成，嚴格制止在設備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。

四、運用便利：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度良莠不齊，所以盡可能選擇運用較便利的廚房設備，不需要什么特定常識和技能便可以運用并容易修補的。

五、節(jié)能性：因為我國對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、動力利用率高，使得能量消耗量低，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時刻，節(jié)能相當50%。

六、為自動化控制留有余地：在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的費事。