目前市場上的電磁爐可以說是五花八門，什么樣的都有，可以讓大家好好的費(fèi)時(shí)間找找自己喜歡的商用電磁爐了，呵呵其實(shí)產(chǎn)品多了，反而叫消費(fèi)者不好作出選擇。那如何選擇一臺(tái)稱心如意的商用電磁爐？任何產(chǎn)品都不是貴的就好，而是選擇適合的才是好的，由于近幾年海內(nèi)大功率商用電磁爐發(fā)展迅猛，市場上產(chǎn)品、廠家五花八門，廠家方面既有“美的”這樣動(dòng)不動(dòng)就喊投入幾千萬、上億開發(fā)商用電磁爐的有錢有勢的“闊佬”，也有一些“小作坊”買來幾片電路板，七拼八湊便成了產(chǎn)品的“游擊隊(duì)”，產(chǎn)品（指機(jī)芯）既有做得很“牛”卻中看不頂用的，也有做了好幾年、也有量、可怎么看也不象個(gè)正規(guī)產(chǎn)品的。

          話歸正題吧，咱們搞技術(shù)的仍是說點(diǎn)技術(shù)的。高效節(jié)能：利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生熱量，快速省時(shí)，不論煎炒烹炸仍是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時(shí)間，進(jìn)步了效率。這里所謂的模擬并不是說沒有使用MCU，是指那些靠模擬電路產(chǎn)生驅(qū)動(dòng)IGBT脈沖的電路，而所謂全數(shù)字是指驅(qū)動(dòng)IGBT的脈沖是直接由數(shù)控芯片產(chǎn)生的。不同的程序設(shè)計(jì)可使你的產(chǎn)品上天堂，也可讓你的產(chǎn)品下地獄。這些電源IC有兩路互補(bǔ)輸出且有可控制的死區(qū)時(shí)間，選擇這個(gè)產(chǎn)品我們要懂電磁爐原理。直接供應(yīng)驅(qū)動(dòng)半橋、全橋電路。其高超的機(jī)能用于電磁爐是綽綽有余。使用利便：商用電磁爐操縱非常簡樸，一般情況下按仿單操縱，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統(tǒng)灶具的火候題目，讓復(fù)雜的炒菜變得非常簡樸。開機(jī)自動(dòng)診斷、檢測使用是否不當(dāng)或商用電磁爐是否有故障自動(dòng)鍋質(zhì)檢測系統(tǒng)能正確的識(shí)別有無鍋具或者鍋具的大小材質(zhì)是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人道化的特點(diǎn)。微電腦控制：功能更強(qiáng)一般的商用電磁爐都具備多檔功率、調(diào)節(jié)和自動(dòng)溫度控制功能，使用起來更加靈活利便，能正確調(diào)節(jié)烹飪溫度，實(shí)現(xiàn)不同的烹飪需求。

          雖說目前國內(nèi)大功率商用電磁爐產(chǎn)品遠(yuǎn)未完全成熟，不管是功能、機(jī)能仍是故障率等都不盡人意，但這幾年在各廠家不斷努力下，大功率電磁爐產(chǎn)品一直在提高和發(fā)展。這個(gè)市場可謂熱鬧不凡。

          安全環(huán)保清潔衛(wèi)生：因?yàn)樯逃秒姶艩t主要是通過磁場內(nèi)線圈產(chǎn)生的渦流加熱，因此無燃燒現(xiàn)象，不產(chǎn)生煙火和一氧化碳，使用過程中不會(huì)像傳統(tǒng)煤氣那樣產(chǎn)生有害氣體或發(fā)生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險(xiǎn)。模擬電路產(chǎn)生脈沖的特點(diǎn)是：電路成熟、透明，只要設(shè)計(jì)公道就能不亂工作。實(shí)際上電磁爐并不要用32位的DSP，比擬數(shù)字開關(guān)電源，電磁爐對(duì)控制精度和動(dòng)態(tài)機(jī)能的要求是較低的，所以一般的16位DSC甚至某些帶有電源用PWM模塊的高機(jī)能8位MCU都能信任。例如，在烹調(diào)文火、慢燉等食品（像紅燒肉）的時(shí)候，仍是傳統(tǒng)灶具可以盡顯其長，由于商用電磁爐小的功率也在300w左右不能滿足溫火慢燉的要求。

          那么，這兩種電路到底有什么差別，各有什么優(yōu)缺點(diǎn)，作為大功率電磁爐的開發(fā)者該選擇什么型式的電路呢？首先我們來看看“模擬”電路是如何產(chǎn)生驅(qū)動(dòng)脈沖的，目前常用的電路型式有，采用SG3525等電源IC，通過控制振蕩電路的充電電流將原固定頻率的振蕩器變?yōu)閴嚎卣袷幤�，MCU通過輸出電壓來控制振蕩頻率，從而控制電磁爐的功率。缺點(diǎn)是電路復(fù)雜，易受干攏，靈活性低�？刂齐娐贩矫�，一個(gè)典型的發(fā)展就是從模擬向全數(shù)字發(fā)展。采用4046鎖相環(huán)IC，4046上有一個(gè)壓控制振蕩器產(chǎn)生頻率可變的脈沖，再通過后續(xù)的通用數(shù)字IC轉(zhuǎn)換成兩路帶有死區(qū)時(shí)間的互補(bǔ)輸出。與上述模擬方法不同的是，控制脈沖頻率不是一個(gè)電壓值而是DSP內(nèi)部的一個(gè)數(shù)字值。全數(shù)控的電磁爐幾乎所有的控制都可以由DSP來完成，如用數(shù)字PLL可實(shí)現(xiàn)輸出電壓、電流相位差的控制和鎖定，通過限制輸出的無功電流實(shí)現(xiàn)抬鍋時(shí)不封閉激勵(lì)，可以監(jiān)控變換電路的ZVS、ZCS狀態(tài)。既然如斯，那么是不是只要在電磁爐上使用DSP就萬事大吉了呢？

          當(dāng)然不是，芯片只是一個(gè)軀體，程序才是靈魂。目前海內(nèi)的產(chǎn)品大部門仍是模擬的，也有少數(shù)廠家出產(chǎn)全數(shù)字的。 使用利便，電路比較簡樸。要成功地將DSP用于電磁爐，除了公道的取樣電路設(shè)計(jì)外，樞紐在于程序設(shè)計(jì)。因?yàn)榭刂撇块T硬件只需完成對(duì)所需參量的采樣，對(duì)于所有的大功率電磁灶要以電路得以簡化，并且系統(tǒng)的靈活性極高。在CPU的控制下輕而易舉地產(chǎn)生高精度、頻率和脈寬可變的脈沖信號(hào)。全數(shù)字的電磁爐一般使用DSC(用于控制的DSP，即數(shù)字信號(hào)控制，也可通稱為DSP)芯片，這些芯片除了具有一般DSP的高速數(shù)字信號(hào)處理能力外還帶有能產(chǎn)生互補(bǔ)對(duì)稱和死區(qū)時(shí)間的PWM發(fā)生器。就象說到MCU人們就想到51系列一樣，說到DSP，人們首先想到的是TI的TMS320家族DSP，而用于控制的便是TMS320的2000系列，新的TMS320F28XX 32位DSP是當(dāng)今控制領(lǐng)域流行的DSP。當(dāng)然，這里不得不提幾句，同傳統(tǒng)的灶具比擬商用電磁爐依然存在的它自身的弱點(diǎn)。該電路可與輸出電流脈沖一起構(gòu)成鎖相環(huán)，實(shí)現(xiàn)輸出電壓、電流相位鎖定。